小(xiǎo)荞糕
小(xiǎo)荞糕的主要原料是荞麦,特别是云南特产(chǎn)的高原苦荞麦。这种荞麦颗粒饱满,营养丰富,具(jù)有(yǒu)独特的苦荞清香。在制作(zuò)过程中(zhōng),荞麦面会被调制成糊状,加入适量的糖、酵母等辅料,经过发酵后蒸制而成。蒸制过程中(zhōng),火候的控制和时间的把握都至关重要,以确保小(xiǎo)荞糕的口感松软、细腻。
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